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油脂精炼设备的具体情况与所处理的油料有重要的影响。脱臭工艺是精炼过程中必备的一道程序，油脂只有经过精炼后才能食用，油脂精炼设备对油脂的精炼过程和除臭的具体工艺是样的？
首先，利用油脂内的臭味物质和甘油三酯的挥发性上存在差异，在高温真空条件下借助水蒸气蒸馏脱出臭味物质，该温度大约为200度，真空则是控制在≧0.1Mpa,时间则是120分钟左右。温度控制的关键限值：化学一般控制在235~255℃，主要监控依据为成品油合格，油品有异味；物理精炼一般会控制在250~265℃，主要监控依据为成品油色泽及游离酸合格。传统的油脂一旦发生氧化情况就会出现臭味，因此可以从油脂的气味上判断油脂的品质和生产工艺。
油脂精炼设备的除臭工序对于提高食用油的品质有重要的意义，对于一些废旧油脂的再利用也需要进行油脂的除臭处理，以符合的相关标准。对于油脂中色素的处理也是需要控制和注意的。
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